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ホーム >  らくがき帳 >  投稿記事一覧 >  ホウボウの、何だ?
ホウボウの、何だ?
女房が、ホウボウが安かったから、買って来たという。
35cm余りの立派なホウボウが、300円ちょっと。
確かに、安い。

アクアパッツァにでもしようかと思ったが、女房、昨日のアサリの残りで、もう一回、ボンゴレを食べたいという。
互いにかぶるところが多いので、アクアパッツァは取り止め・・・取り止めて、どうしよう?カルパッチョも考えたが、温かい料理で食べたかったので、即興に賭ける。

ホウボウを三枚に卸し、頭は二つに割る。
身には、塩胡椒をしておき、中落ちと頭を焼く。
焼いた中落ちと頭は、少量の水に入れ、塩、香草を適当に加えて、強火に掛けておく。
身に、小麦粉を振り、フライパンにオリーブオイルを引いて、シャローフライにする。強火で、パリッと焼くのがポイント。
焼きあがる頃には、中落ちと頭が煮詰まってくる。
中落ちと頭を皿に敷き、その上にシャローフライを乗せる。
ジュウジュウ言っている奴に、煮詰まったスープを掛けて、出来上がり。

思いつきにしては美味かった。
投稿者:guest  投稿日:2011-6-16 21:30

コメント一覧

タイトル:Re: ホウボウの、何だ?
ご立派です。焼け加減もとても良さそうだ。

「頭は二つに割る」・・・すごい。美的にもテクニシャンですね。

立派なホウボウ。しかし300円ちょっとですか??
コストパフォーマンス良過ぎですね。
投稿日: 2011-6-16 21:49   投稿者:おちゃ
タイトル:Re: ホウボウの、何だ?
300何十円とかの奴に、50円引きのシールが、貼ってあったそうです。

今考えると、頭と中落ち、煮詰めずに、むしろ、香草と薄い塩味だけの洋風潮汁にして、深皿に盛った上に、シャローフライの身を入れて、スープとして食べても良かったかも。
頭が、アクアパッツァを排除しすぎていました。
投稿日: 2011-6-16 22:15   投稿者:guest
タイトル:Re: ホウボウの、何だ?
小坊主さん、オシャレ!
シャローフライした熱々の身に、熱々のスープをかけた瞬間の
あの音と香りが・・・
あぁ~美味そう!

>思いつきにしては美味かった。
思いついて即実行しちゃうのがスゴイなぁ。
経験豊富じゃないと出来ませんに。。

>ホウボウの、何だ?
う~ん、「ホウボウのポワレ、コボウズ風」でどうずら。。。
投稿日: 2011-6-17 20:11   投稿者:鬼瓦権造
タイトル:Re: ホウボウの、何だ?
小麦粉を使っているので、ポワムニ?
投稿日: 2011-6-17 21:11 | 最終変更  投稿者:guest
タイトル:Re: ホウボウの、何だ?
ホウボウ小坊主風、
あー食べたい!
投稿日: 2011-6-18 16:08   投稿者:リスザル
タイトル:Re: ホウボウの、何だ?
>小麦粉を使っているので、ポワムニ?
あっ、ムニエルでした。
失礼しました。

ポワムニ?
なるほど。。
う~ん、写真を見ると、そんな感じですよね。
投稿日: 2011-6-18 23:00   投稿者:鬼瓦権造
タイトル:Re: ホウボウの、何だ?
素晴らしく美しく美味しそうな「ほうぼう」!
小坊主さんに拍手!!
投稿日: 2011-6-20 15:36   投稿者:ごっちゃ
タイトル:Re: ホウボウの、何だ?
これ、沢山作って
ほうぼうへ配って欲しいよ。
投稿日: 2011-6-21 5:00   投稿者:minoru
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