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鹿肉のカレー
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  • 完成した鹿肉カレー

    完成した鹿肉カレー
  • 作成途中

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winさん、はじめまして。
皆さん、こんにちは。雨ですね。嫌ですねえ。

久しぶりに鹿肉カレーを作りました。
スズキヤさんの前脚ブロック400gもぺロリ!
スパイスたっぷり、あれこれ入れて、妙に時間がかかりました。
投稿者:おちゃ  投稿日:2011-4-9 13:21

コメント一覧

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タイトル:Re: 鹿肉のカレー
おちゃさん、いつもながら美味しそうな写真ありがとうございます。
皆様のために鹿肉ブロックのアドレスをはっておきます。
http://www.jingisu.com/shop/item_detail?category_id=115483&item_id=385676

教えてください、鹿肉って(特にブロックは)固いし、圧力鍋使用したほうがいいですよね?
投稿日: 2011-4-9 13:32   投稿者:モモンガ@お手伝い
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
モモンガさん、有難うございます。

>鹿肉って(特にブロックは)固いし、圧力鍋使用したほうがいいですよね?

失礼しました。そのまま焼きはじめる手もあるかと思いますが、今回はやはり先に圧力かけてます。

長くなりそうなので書きませんでしたが、では2人分レシピを。

●鹿肉前脚ブロックを小さく切り、軽く煮こぼす。
●圧力鍋で20分、圧力をかけておく。
●その間にご飯を炊きはじめる。画像はタイ米にサフラン入れてますが、普通のご飯で十分です。
●トマト(今回はホール・トマト1缶)とタマネギ1個みじん切りを、ボウルの中でよく混ぜる。そして鍋(今回タジン鍋ですが普通の鍋でいいです)で弱火で熱して、煮詰める。
●カレー粉の他にスパイスを好みであれこれ入れる。今回はクローブ、カルダモン、クミン、ショウガ&ニンニクすりつぶし、黒コショウ、ガラムマサラ、コリアンダー、鷹の爪、加えてマーマレード! ちょっとずつ入れれば入れるほど複雑で面白いが、カレー粉だけでも当然ながら楽しめます。そして弱火で煮詰め続ける。10分ほどにつめたところで水を1カップ入れる。
●圧力鍋でほわぁ~んとなった鹿肉をフライパンで焼く。しっかりと。
●そしてそれも鍋に入れる。バターも入れる。そしてさらに煮詰める。味を見て醤油を入れる。最初から数え全体で煮詰め時間は15分強ほど。
●鍋のふたをして5分ほど、弱火で蒸す。そうしたら完成。

以上です。こんな感じで作りました。
鹿肉、とてもいい感じで適度に柔らかく、適度に焼けて、さらにカレーを吸っておいしく仕上がりました。
投稿日: 2011-4-9 14:03 | 最終変更  投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
すっかりご無沙汰しております。
おかげさまで元気でやってます。

うちの冷蔵庫にはいつも諏訪で買うとりじんが備蓄されていますが、
この、おちゃさんの鹿肉カレー、いいなと思いました。

この肉でベーコン作ったらどんな感じなんだろう・・・
投稿日: 2011-4-9 14:11   投稿者:yann
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
あらら、マブダチyannさん

yannさん、是非ベーコン作成に取り組んで下さい。
私、燻製の道具、人に差し上げてしまいました。

投稿日: 2011-4-9 14:14   投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
おちゃさん
今後ともよろしくお願いします♪
1枚目、焼いたものが(´ρ`)ですぅ~。。。
ましてやカレーになると・・・既に我が家には鹿肉カレー 徳用3パックが控えておりますが。。。手づくりもいいですね!
投稿日: 2011-4-9 15:58   投稿者:guest
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
winさん、こんにちは。
我が家はこの鹿肉前脚ブロックを愛用しております。
安い、使いごたえのあるボリューム。
400gパックで毎回やってます。
投稿日: 2011-4-9 16:50   投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
おちゃさん
ここでもタジン鍋、大活躍ですね。
鹿肉カレー、とっても美味しそうです!
勉強になります。



投稿日: 2011-4-9 16:59 | 最終変更  投稿者:ごっちゃ
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
ごっちゃさん

スパイスもすごいし、量も多くて、晩御飯が食べられそうにないです。
どうしましょうかねえ。
食べる時は節度をもって。いさぎよく残して、冷凍しましょう。
投稿日: 2011-4-9 17:04   投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
こりゃー、相当美味そうだぞお。
おちゃサ、
この食べ方を、公開させてください。
投稿日: 2011-4-10 13:47   投稿者:若旦那
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
若旦那

どうぞ、なんなりとお使い下さい。
明日にも私のブログにも載せておきます。

しかし・・・winさんのところで見た、とんちゃん。
私は見落としてました。面白そうですね。
今度買おうっと。
投稿日: 2011-4-10 16:48 | 最終変更  投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 鹿肉のカレー
おちゃさんのブログ見ましたー!!
鹿肉のなんとも美しい写真にうっとり。。
ホンマに美味しそうで、お料理楽しそうですね。
私が料理を楽しむには、まずキッチンのリフォームからかな~(笑)
投稿日: 2011-4-14 11:48   投稿者:ごっちゃ
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