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始めました 6日目
  • 1月9日

    1月9日
  • 1月10日

    1月10日
1月9日
副賞の麦豆麹で、「しょうゆの味」作りを始めました。
麹をお湯で浸して、容器に、小さなホカロンを貼り、発泡の箱に収めて、さあ、どうなりますやら。
明日の様子が、楽しみです。

1月10日
一日経って開けてみたら、大豆と麦粒が復活。
このままでも、結構美味しかったりします。
塩を入れて掻き混ぜ、また、寝かせました。
とりあえず、室内の常温。
塩で、麹菌が死ぬと、腐敗に向かうかも知れないので、寝る前に、冷所に移動の予定。
いや、少々の塩では、死ぬわけないですね。。

1月12日。
さっぱり、トロっとしてこない。
これで、いいんだろうか。。

1月14日。
とても悲しいことですが、腐ってしまったようです。。
軽い腐敗臭に、口に入れてみると、強い酸味、腐敗の味。
何がいけなかったのか。。
投稿者:guest  投稿日:2011-1-9 21:21

コメント一覧

タイトル:Re: 始めました
けっこうきちんと作ってくださって。

遠山のほとんどのおうち、
もちろんうちでも、
わりと、キッチンの片隅に放置、で作ります。

楽しみですねー
投稿日: 2011-1-10 10:38   投稿者:肉屋の女房
タイトル:Re: 始めました
うわーー。不勉強でして、初めて見ました。
どんどん変化して行くのでしょうか。
投稿日: 2011-1-10 12:38   投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 始めました
希望的観測としては、今、変化中だと思うのですが、夕方まで、蓋を取らない事にしていますので、その時のお楽しみです。
ま、ホカロンは、せいぜい12時間しか持たないので、そろそろ、冷えてしまっているとは思いますが。
投稿日: 2011-1-10 14:01   投稿者:guest
タイトル:Re: 始めました 6日目
う~ん、
しょうゆの実は、トロっとはしないと思いますが、
ホカロンは、遠山の衆は張らんし。
う~ん。
投稿日: 2011-1-18 16:15   投稿者:リスザル
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