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ホーム >  らくがき帳 >  投稿記事一覧 >  マトンでアイリッシュ・シチュー
マトンでアイリッシュ・シチュー
毎度同じようなもので失礼します。

アイリッシュ・シチューは何度か作ってますが、
あちこちのレシピを参考にして、それを合わせたような
ものを作ってみました。

スズキヤさんのマトンを切って塩胡椒。
マトンはフライパンに油を入れて強く焼く。
焼けたマトンをいったん出す。
同じフライパンを洗わずにニンニクみじん切りをいれて加熱。
そのフライパンでタマネギを炒める。
マトン、ニンニク、タマネギを油ごと鍋に入れる。
ブイヨンを溶いて鍋にいれて煮る。
ニンジンとブーケガルニを入れて煮る。
最後にジャガイモを入れて煮る。
必要なら塩と胡椒で味を調整。
パセリを散らす。

以上です。アイリッシュ・シチューは素朴な味です。
アイルランドのお母さんの味です(←どんな味やねん!)
Googleでirish stew recipeなんてキーワードを入れて
ウェブ上にあるレシピをいろいろ調べているとわかるのですが、
大筋ではどれも似たようなものだが、細かいところでは
それぞれに違いが大きい。どこも家庭料理なんてそういう
ものなのでしょうね。

マトンがとても合うと思います。
煮込み時間はマトンを煮始めてから2時間くらいです。
ニンジンやジャガイモはその仕上がりを考えながら、
適度なタイミングで入れました。煮込み時間は
ニンジンで1時間、じゃがいもで20-30分くらいです。

あ、ちなみにニンジンとジャガイモはとちらも皮つきです。
私、ニンジンやジャガイモで皮をむいたことがありません。
投稿者:おちゃ  投稿日:2019-6-15 16:46

コメント一覧

タイトル:Re: マトンでアイリッシュ・シチュー
おちゃさん、いつもありがとうございます!
アイリッシュ・シチュー、初めてお聞きしたもので調べてみたら「日本料理の肉じゃがに例えられることもある」のようですね。

野菜の甘みが染み出している、やさしそうな味わいのメニューで食べてみたいです!マトンの風味が合う感じですかね~。
余談ですが、サッカー好きなので個人的にはアイルランドという国にもいい印象があります。
投稿日: 2019-6-18 10:24 | 最終変更  投稿者:バンビ
タイトル:Re: マトンでアイリッシュ・シチュー
バンビさん

日本でシチューと言うと、代表的なのは白っぽいのや茶色っぽい
ルゥを使ったものですね。あれはカレーのルゥと同じで、もう
完璧なものであり、誰が作っても絶対おいしい。どんな野菜や肉や
魚介類をつかっても、その味というよりは、むしろあまりにも
おいし過ぎるルゥの味と香りで食べているようなところがあります。

このレシピは逆です。基本は塩や胡椒なので、野菜やマトンの味や
香りがより強く感じられ、素材感があり、あっさりとしていて、
私は好きです。

アイルランドは歴史的に難しいものを抱えていますが、とても
良い国ですね。私は行ったことがありませんが、なにかと
親しみを持っています。もうずっとアイルランドから
紅茶の茶葉を直接いつも買ってまして、毎朝飲んでいます。
あ、あの世界一おいしいビール、ギネスもアイルランドですね。
投稿日: 2019-6-18 17:59   投稿者:おちゃ
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