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豚ひき肉で冷やし担々麺
冷やし担々麺なるものを作ってみました。
肉みそは豚ひき肉を砂糖、醤油、豆板醤、甜麺醤、
すりおろしたニンニクとともに炒めるだけです。

冷たいスープは酢、醤油、中華だし、砂糖、ねりごま、
ごま油、水、豆板醤、辣油だったかな。

それ以外はレンジでチンした青梗菜を加えるくらい。
あっ、そうだ、唐辛子1本も。

麺は中華麺を固く茹でて冷水でしめてます。
最後に辣油をたらして終了。冷たいが辛い。うまいですよ。
投稿者:おちゃ  投稿日:2017-4-30 14:21

コメント一覧

タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
あぁ~美味そう!!
いよいよ冷やし中華の季節になりましたね
当地のラーメンチェーン店の中に夏季限定で「冷やし肉みそ麺」っていうのが有りますが
どこから観ても、風味も「冷やしジャージャー麺」と変わりませんでしたし
どちらもゆで麵だけでスープ無しでしたが・・・
ひょっとすると「青梗菜」入りか無しかの違いだったりして(笑)
投稿日: 2017-4-30 17:17   投稿者:鬼瓦権造
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
ゴンゾーさん

冷たいのはスープが難しいです。
熱いスープは味がよくわかるが冷たいの
は唐辛子の辛さも、塩辛さも、酸味も
わかりにくいのですね。味見して冷たい
スープを作るうちにどんどん味がわからなく
なりました。
投稿日: 2017-4-30 20:04   投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
美味しそうですね。
先日も地元の中華屋さんで食べました、暖かいのを。

昨日は急に思い立ってドライブしてきました。
清内路を抜け木曽谷を南下、馬篭を観て東名高速へ
由比PAから富士山を眺めて、沼津へ!
喫茶ブランで珈琲を飲んでから、深海魚水族館へ
帰りは御殿場経由でした。
総行程約660km、くたびれたに!
駒ヶ根でガソリン補給したら、一杯入りました(笑)
投稿日: 2017-5-1 3:36   投稿者:minoru
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
そちらから沼津までドライブだとガソリンが要りますね。
しかし途中、富士山も間近に見えて、魚も食べられて、
美味しいコーヒーも頂ける。
私は最近遠出してないから高速道路も使ってない
です。近所をちょこちょこ走ると、燃費が
悪いのか距離は大したことないのにやたら
ガソリンがなくなります。
投稿日: 2017-5-1 5:58   投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
天気も良く、
清内路周辺では桜の花も残ってたし、花桃が綺麗でした。
馬篭は早朝だったのでそこそこでしたが、
沼津湊は人が多く、駐車にも困りました。
深海魚は珍しかったけど、順番待ちは嫌いなので
料金の半分ほどしか観られなかった。大人1,600円
喫茶ブランは大盛況!
テレビ出演の影響もあるのかな、隣の人が話題にしてました。
単価の安い客が邪魔しては悪いので
三国ブランドだけ頂いて、早々に出ました。
どこも子供連れ、家族連れが多く
連休のそれも日曜日に観光地へ行くもんじゃないですね(笑)

確かに、近所回りは車に良くないですね。
都会だとその差は大きいでしょう。


投稿日: 2017-5-1 7:48   投稿者:minoru
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
昔々、馬篭から大平経由で飯田へ出ましたが
清内路抜けは知りませんでした
元気なうちに是非一度訪ねたいです、駒つなぎの桜も・・・
無事、免許更新出来たなら(汗)
投稿日: 2017-5-1 13:32   投稿者:鬼瓦権造
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
清内路峠は車社会になって、
中央自動車道ができるまでは、主な幹線道路でした。
名古屋へ行くには必ず通った場所。

おやじさ、
目的が有ると回復の力になります。
駒つなぎのさくら、
来年は一緒に行きましょうね。
今は花桃が綺麗です。

今日は駒ヶ根市中沢の花桃を見てきました。
シルクミュージアムも寄って、懐かしい道具類を見て
さてバイキングで食事をと思ったら、大盛況
地元の老人方が一杯で、外にも順番待ち。
諦めて、飯島町の和泉屋で鰻重にしました(笑)
第二候補のおそば屋さん(福よし)も定休日でした。
投稿日: 2017-5-1 16:36   投稿者:minoru
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
飯田周辺をドライブしたとき、
思い立って大平峠を目指しました。
田舎者でも嫌になるほどの細くて曲がりくねった道。
しかも、自転車に乗る人まで居て
走りにくいこと、二度と通りません。

対面通行二車線の清内路峠とは雲泥の差です。
南木曽と飯田間の道のりは少ないので、歩くにはこちらの方が
良いでしょうね。

投稿日: 2017-5-2 1:04   投稿者:minoru
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
>思い立って大平峠を目指しました。
 田舎者でも嫌になるほどの細くて曲がりくねった道。

オラがクルマで走った40年以上前の記憶に残る印象は
夕方、友人と黄金色の稲穂の中をダラダラ下がった・・・
と言う事は飯田市街に入った辺りか?(汗)
稲穂の香ばしい匂いと夕暮れのちょっと肌寒い中を二人の田舎者は
何のあてもなく、ただひたすらに走るのであった(笑)
投稿日: 2017-5-2 16:55   投稿者:鬼瓦権造
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
ダブりました
投稿日: 2017-5-2 16:55 | 最終変更  投稿者:鬼瓦権造
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
稲穂の匂いが判るなんて、凄い嗅覚ですね。
稲こきなどの作業すれば匂ってきますけど。

私が友人と遠くへドライブに行ったのは、
夜間を掛けて伊豆半島でした。
殆ど一般道だったから、そうとう時間が掛かったはず。
港で水鳥が潜ってる姿だけ覚えてます。
投稿日: 2017-5-3 4:09   投稿者:minoru
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
>稲穂の匂いが判るなんて、凄い嗅覚ですね。

実りの秋はこれに油臭い発動機が加わったりして
緑田の淡いミントの様な清々しい香りの夏も好きです
それと、冬に霜が降りた稲株の跡の匂い?
からっ風がピューピュー吹いてる、真冬の登下校時の
畑の下肥の臭いも強烈でしたに(笑)
あの時、空中に舞っていた回虫の卵を思いっきり吸ってたとは(汗)
まぁ~それでも70近くまで生きたから良しとすんべ~か(笑)
投稿日: 2017-5-3 9:06   投稿者:鬼瓦権造
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
回虫が花粉症を予防するとする説もありますから、
一匹くらいはサナダ虫を飼ってみるのも良いかも。
その内、お腹に六文賎の模様が浮き出てきます(笑)

私は川が荒れた時の、泥と樹皮の匂いの混ざったのが好きです(笑)
田んぼの色んな匂いは農作業を連想してしまいますからね。ただ、
草刈りしたときの草の匂いは好きです。
投稿日: 2017-5-3 10:30   投稿者:minoru
タイトル:Re: 豚ひき肉で冷やし担々麺
花粉症じゃないので回虫が居るでしょうね、きっと
サナダ虫はいないと思いますが・・・
でも最近だいぶ痩せちゃったので、ひょっとしたら1匹位飼ってるかも(汗)
投稿日: 2017-5-3 21:24   投稿者:鬼瓦権造
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