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牡蠣鍋甘辛煮
  • 食べてます

    食べてます
  • 味がしっかり

    味がしっかり
  • 湘南は晴れ!

    湘南は晴れ!
牡蠣鍋、甘辛煮です。

醤油、酒、みりん、砂糖。
それがレシピの既定調味料。
さらに唐辛子の輪切り、めんつゆ、ごま油を足す。
ネギ、シメジ、厚揚げ、牡蠣たくさん。

勝手な材料ですが、これがうまかったです。
投稿者:おちゃ  投稿日:2017-1-29 16:16

コメント一覧

タイトル:Re: 牡蠣鍋甘辛煮
おちゃサ
牡蠣は、最後に入れるんですか?
投稿日: 2017-1-30 17:15   投稿者:若旦那
タイトル:Re: 牡蠣鍋甘辛煮
若旦那

そうです、最後です。
これは雑誌ESSEにあったレシピを、当方で
材料や調味料を変えて作ったものです。
牡蠣は塩水で洗い、水を切って、
熱湯でサッと湯がいて出しておき、
他の具材が煮えて来たところで、最後に
入れました。
投稿日: 2017-1-30 18:06 | 最終変更  投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 牡蠣鍋甘辛煮
そうして、手順良く調理すればふっくらしてるでしょうけど
先日、鍋に入れた牡蠣は小さく萎んでました(笑)

投稿日: 2017-1-31 9:53   投稿者:minoru
タイトル:Re: 牡蠣鍋甘辛煮
minoruさん
>先日、鍋に入れた牡蠣は小さく萎んでました(笑)

むき身の冷凍牡蠣は半解凍して深みのあるお皿に並べ
牡蠣が浸るくらいのお酒に30分~1時間漬けます。
すると、加熱しても身が縮みづらくなり、ふっくらとなります

と、検索したら書いてありました(笑)
投稿日: 2017-1-31 13:38   投稿者:鬼瓦権造
タイトル:Re: 牡蠣鍋甘辛煮
あああああああああ^^

牡蠣ですね・・・><
投稿日: 2017-1-31 17:21   投稿者:オポッサム
タイトル:Re: 牡蠣鍋甘辛煮
>あああああああああ^^

つい、人差し指が滑ってカキコしちゃいました(笑)
投稿日: 2017-1-31 19:09   投稿者:鬼瓦権造
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