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アマダイ干物のシャローフライ
  • フライパンに、油を引いて焼く。

    フライパンに、油を引いて焼く。
  • 念入りにしたいところでは、フライパンを傾けて。

    念入りにしたいところでは、フライパンを傾けて。
  • 出来上がり。

    出来上がり。
シャローフライは、浅い油で、揚げ物を作る調理法。
仕上がり、味わいは、揚げ物と焼物の、中間のようになる。
揚げ焼き、とでも言うべきか。。

今回は、アマダイの干物を、オリーブオイルで。

フライパンに、浅く、オリーブオイルを引く。今回の干物なら、2ミリ程度で十分。
油を熱して、干物を入れ、焦げない程度の火加減で、ゆっくりと、干物を動かしながら、揚げてゆく。動かすのをサボると、焦げ付くので、ご注意。

背骨の部分、頭の部分など、念入りに揚げたいところは、フライパンを傾けて、油を深くしてやり、そこで、唐揚げ状態を作る。頭を食べたかったので、じっくりと時間をかけたが、ただ、火を通すだけなら、特別に、時間をかける必要は無い。

好みに火が通ったら、出来上がり。
投稿者:guest  投稿日:2010-8-20 11:44

コメント一覧

タイトル:Re: アマダイ干物のシャローフライ
・・・小坊主さんって、料理は得意だし、博識だし、ギャグセンスはあるし、色んな所に出没してるし・・・どんな方なんでしょうか???
食いしん坊おやじさんやブランさんのお友達のようなそうでないような・・
別館宿帳(ゲストブック)には記帳されてないし・・・

今の私の疑問の一つです・・・
投稿日: 2010-8-20 13:18   投稿者:都会のクマ
タイトル:Re: アマダイ干物のシャローフライ
小坊主さ、できれば、
書ける範囲で、ゲストブックにご記帳くださーい。
投稿日: 2010-8-21 6:13   投稿者:若旦那
タイトル:Re: アマダイ干物のシャローフライ
書き方が、分からないだけだったりして。。
投稿日: 2010-8-21 9:08   投稿者:guest
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