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写真投稿掲示板 遠山らくがき帳

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ラムロースの網焼き
真っ赤に熾きた備長炭で、ラムロースを素焼き。
後は、食べる人のお好みで、塩胡椒、ニンニク醤油、焼肉のタレなぞ、使っておりました。
私の好みは、塩胡椒してから焼く、という奴ですが、これはこれで、美味しいものでした。

Special thanks to minoruさん。
投稿者:guest  投稿日:2010-7-21 12:50

コメント一覧

タイトル:Re: ラムロースの網焼き
塩コショーはあとからかけたほうが効くので、最初にしてから焼くと塩分のとりすぎになりますよ。
(などと森の某女史の口調をまねて言ってみました)
投稿日: 2010-7-21 14:16   投稿者:モモンガ@お手伝い
タイトル:Re: ラムロースの網焼き
後からかけた方が効く=ストレートに塩味がする、という事で、美味いかと問われると、あらかじめ振っておいた方が美味いです。肉の主体は、塩溶性蛋白なので、塩を当てる事によって、食感も変わります。ただし、時間が開きすぎると、ドリップが出てきます。
などと、小坊主くさいコメントをしてみました。
ステーキ屋では、火に掛ける直前に振る事が、多いようです。
投稿日: 2010-7-21 14:53   投稿者:guest
タイトル:Re: ラムロースの網焼き
夏ですね~!!
塩こしょうの順番って今まであんまり気にしたことがなかったですが、これからは「あらかじめ」派でいきます♪
投稿日: 2010-7-23 20:42   投稿者:guest
タイトル:Re: ラムロースの網焼き
炭のおこしかたも、お見事です!

オラも、「あらかじめ派」です。
投稿日: 2010-7-24 7:22   投稿者:若旦那
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