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猪肉のパエリヤ南信州遠山郷風♪
  • 完成

    完成
  • 猪肉

    猪肉
  • ごはんを炊くスープ

    ごはんを炊くスープ
スズキヤさんの猪肉でパエリヤ。

猪肉以外の材料はゴボウ、ニンジン、アスパラ、タマネギ、シメジ、米、
長ネギ、ニンニク、ショウガ、ごま油、味噌、みりん、和風だしの素。
豆板醤、酒、水、醤油、めんつゆ。

●鍋でごま油とニンニクみじん切りで、猪肉を先に炒め、
●次にゴボウ、ニンジン、アスパラを炒める。
●猪肉は先に醤油でしっかり味をつける。炒めた材料は一旦出しておく。
●だしを作る。ダシはニンニクとショウガをすり、酒とみりん少々と水で
煮て、味噌と和風だしと豆板醤を溶く。
●先ほどの鍋に、ごま油を入れタマネギを炒め、生の米を炒める。
●そこにだしをヒタヒタに入れ、熱する。ご飯がどろっとなったら、先ほどの
炒めた材料をバランスよく並べる。長ネギとシメジも載せる。
●鍋にふたして、30分くらい弱火で煮る。鍋をあちこち動かして焦げないように。
●音を聴きながら、適当なところでふたをあけて食べてみる。
●できてたら、テーブルへ。

普通のパエリヤと違って米がダシを吸うのに多くの時間が必要です。
胡麻油あるいは、味噌がそうさせるのでしょうか。
味噌やゴボウや胡麻油の香りが強く、
山肉の王者の雰囲気を盛り立ててくれます。
投稿者:おちゃ  投稿日:2014-4-6 12:33

コメント一覧

タイトル:Re: 猪肉のパエリヤ南信州遠山郷風♪
おちゃサ
やーったー!猪肉のパエリヤー!

オラも、パエリヤ鍋買って、作ろうっと。
パエリヤが炊きあがる間も、お酒をチビチビやりたいなー。
投稿日: 2014-4-7 16:20   投稿者:若旦那
タイトル:Re: 猪肉のパエリヤ南信州遠山郷風♪
おちゃさん

猪の肉のパエリアお見事ですね!!
猪の肉のうまみとごま油とニンニクの
香りなんか思うだけでたまりませんね)^o^(
投稿日: 2014-4-7 20:58   投稿者:松本駐在スー
タイトル:Re: 猪肉のパエリヤ南信州遠山郷風♪
若旦那、スーさん

ありがとうございます。
初めてだし、組み合わせの量や時間がわからず、
反省点があります。別途、書きます。
投稿日: 2014-4-7 21:12   投稿者:おちゃ
タイトル:Re: 猪肉のパエリヤ南信州遠山郷風♪
おちゃさん

初めてなのにこの完成度すごいです!!
勉強になりました。
投稿日: 2014-4-7 21:14   投稿者:松本駐在スー
タイトル:Re: 猪肉のパエリヤ南信州遠山郷風♪
復習と反省点を別途書いておきました。
また続けざまにつくるといいかも。
投稿日: 2014-4-7 21:25   投稿者:おちゃ
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